松葉ガニ 通販

「松葉ガニ」とは、関東で言うところのズワイガニにあたるカニで、関西圏では「松葉ガニ」という名で広く呼ばれています。
生息域は山陰から北の日本海側で、特に”島根、鳥取、兵庫、京都”で水揚げされたズワイガニのみ松葉という名前が付けられています。
ズワイガニの場合は、国産と外国産を含めての総称となるため、外国産の質の悪い商品までを含めてしまうのですが、松葉という名前が付くと国産であることを表わしていますので、高級なカニとして知られています。
またその中でも、隠岐諸島が産地の場合は“隠岐松葉ガニ”、鳥取が産地の場合は“鳥取松葉ガニ”と呼ばれてさらなる差別化を図っています。
旬は地域によっても異なりますが、およそ11月から翌3月までの約5ヶ月間となっており、その期間だけ旬のおいしい活ガニを手に入れることができます。
松葉の場合は輸入物で代用することができませんから、この旬を過ぎては食す事ができません。そうしたこともあって、シーズン中になると産地は観光客が押し寄せ盛り上がります。
体の特徴は一般的なズワイガニと同様に左右に長い脚がありますので、手で持ちやすく様々な料理で使われています。
茹でる前の色は暗赤色で、一般的にイメージするカニの色とは大きくかけ離れていますが火を通すことにお馴染みの紅色となり、食欲が多いに掻き立てられます。
なお近縁種の紅ズワイガニの場合は、火を通す前は暗褐色となっていますので、見分ける際の特徴としておぼえておくとよいでしょう。